Christstollen

Zubereitung von Christstollen

Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe, etwas Zucker und etwas Milch in die Mulde geben und zu einem Vorteig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Platz etwa 15 Minuten gehen lassen. Den restlichen Zucker, die restliche Milch, die (möglichst weiche) Butter und die Eier unterkneten, dann das Zitronat, Orangeat, die Rosinen und die Mandeln unter den Teig arbeiten.
Den Teig etwa 1 Stunde zugedeckt gehen lassen, dann den Stollen formen und auf einem gefetteten Backblech bei 200° etwa 1 Stunde backen.
Noch heiß mit zerlassener Butter bestreichen und mit Puderzucker bestreuen.

Tipp: Stollen sollten 3 bis 4 Wochen vor dem Fest gebacken werden. Luftdicht verpackt entwickelt er dann sein typisches Aroma.