Cherry-Lime-Cheesecake
Zutaten für
8
Portion(en)
Zubereitung von Cherry-Lime-Cheesecake
Die Kekse in einen Gefierbeutel geben und mit einer Küchenrolle fein zerbröseln. Die Butter schmelzen und mit den Keksbröseln vermischen. Die Bröselmischung in eine kleine Springform füllen und zu einem Boden zusammendrücken. Im Kühlschrank fest werden lassen.
Die Limetten heiß abwaschen, trocken reiben, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Schale und den Saft mit Quark, Creme double und 50 g Zucker verrühren.
Gelantine in kaltem Wasser einweichen. Ausdrücken und unter die Quarkcreme rühren. Auf den Keksboden geben und glatt streichen.
Die Kirschen auf einem Sieb abtropfen lassen. Saft auffangen. 25 Kirschen auf der Quarkmasse verteilen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Aus 150 ml Kirschsaft, 150 ml Wasser, dem restlichen Zucker und dem Tortengusspulver nach Packungsanweisung einen Tortenguss herstellen. Den heißen Guss auf dem Kuchen verteilen und fest werden lassen. Den Kuchen mit Limettenscheiben dekorieren und gut gekühlt servieren.
Anmerkung und Kochtipps für Cherry-Lime-Cheesecake
Dieser kleine Kuchen ist ein Multitalent. Er schmeckt nicht nur mit Kirschen, sondern auch mit Pfirsichen, Orangenfilets oder Mango. Der Krümelboden ist ebenso variabel: ein paar Schokostreusel oder geröstete,gehackte Mandeln bringen Pepp, ganz raffiniert wird es mit Cantuccini, italienischen Mandelkeksen oder Kokoszwieback statt Butterkeksen. Wenn es mal schnell gehen soll, schmeckt der Kuchen auch als Schichtspeise. Einfach die Gelantine und die Butter weglassen und alle Zutaten übereinander in Gläser schichten
mittlerer Schwierigkeitsgrad
Zubereitungszeit 20 Minute(n)
