Cappuccino-Kirsch-Torte

Zutaten für 16 Personen
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    Für den Rührteig die weiche Butter mit den Rührbesen des Handrührgerätes auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach 100 g Zucker, 1 Packung Vanillinzucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren; jedes Ei ca. 1/2 Minute.

    Mehl mit 50 g Speisestärke, Backpulver und Kakao mischen, sieben und abwechselnd mit Milch auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm/ 28 cm) füllen und glattstreichen. Die Form bei 180 °C (Umluft: 160 °C, nicht vorgeheizt/ Gas: Stufe 2 bis 3, nicht vorgeheizt) für etwa 25 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben.

    Den Boden aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Um den erkalteten Tortenboden einen Tortenring legen und mit Mandellikör (Amaretto) beträufeln.

    Für das Kompott Kirschen waschen und entsteinen. Restliche Speisestärke mit 4 EL von dem Kirschsaft anrühren. Den restlichen Saft mit 2 EL Zucker, Zimt und abgeriebener Zitronenschale aufkochen. Speisestärke einrühren und nochmals aufkochen lassen. Zimtstange entfernen. Die Kirschen unterrühren und kurz erhitzen. Die Masse auf dem Tortenboden verteilen und abkühlen lassen.

    Für die Quarkmasse Gelatine in wenig kaltem Wasser einweichen. Quark, restlichen Zucker und Vanillinzucker glattrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und unter den Quark rühren.

    Sahne mit Cappuccinopulver verrühren, steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Die Masse auf das erkaltete Kompott streichen und die Torte kalt stellen. Die Torte vor dem servieren dick mit Kakao bestäuben.