Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, 1 Ei, Zucker, Vanillezucker, Schale der Zitrone und kleingewürfelte Butter hinzugeben und alles zügig zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig mindestens eine Stunde kühl stellen. Dann den Teig ausrollen und beliebige Formen ausstechen. Die Plätzchen auf ein gefettetes Backblech legen, mit 2 Eigelben bestreichen und bei 200° etwa 10 Minuten backen.
Tipp: Plätzchen aus einfachem Butterteig eignen sich hervorragend zum bunten Verzieren nach Lust und Laune und damit für „Kinderplätzchen“
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