Buchteln

Zubereitung von Buchteln

Mehl in eine Schüssel geben, Hefe zerbröckeln und mit Zucker bestreuen. Lauwarme Milch und zerlassene Butter dazugießen. Etwa 30 Minuten stehen lassen, bis Blasen aufsteigen. Dann mit Ei + 2 Eigelb zu einem glatten Teig verarbeiten. Diesen zugedeckt 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Aus dem Teig 10 bis 12 Klöße formen.

Pflaumen und 4 Esslöffel Zucker kurz andünsten, Zimt dazu geben. Pflaumenmus etwas abtropfen lassen und nur das Mus in Klöße einschlagen, zudrücken und mit der Naht nach unten in eine gefettete Springform setzen. Das Ganze noch einmal etwa 20 Minuten gehen lassen. Eigelb und Milch verquirlen, den Teig damit bestreichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober- Unterhitze ca. 45 Minuten backen.

Tipp: Fertiges Pflaumenmus (oder andere Frucht) aus dem Glas geht genauso gut, nur schneller.

Zubereitungszeit bezieht auch die Ruhezeiten des Teiges mit ein.