Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Hefe reinbröckeln.
Zucker drüber streuen. Mit der Milch einen Teig rühren. Mit etwas Mehl bestäuben. 15 Minuten gehen lassen. Butter in Flocken, Zucker und Salz auf den Mehlrand verteilen.
Zu einem glatten, mürben Teig verkneten. Bleistiftlange und dicke Rollen formen.
zu Brezeln legen. Eiweiß leicht verrühren. Brezeln damit bestreichen.
Mit groben Hagelzucker oder Salz bestreuen. Auf ein gefettetes Backblech setzen. 10 Minuten gehen lassen.
Bei 20 °C 10-15 Minuten backen.
Nach dem backen Brezeln gleich runter nehmen.
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