Blitzcroissants

Zubereitung von Blitzcroissants

Den Blätterteig auftauen lassen. Die Platten leicht überlappend auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und zu einem Rechteck von etwa 50x30 cm ausrollen. Entlang eines Lineals in etwa 12 gleichschenklige Dreiecke schneiden. Die Dreiecke von der längeren Seite her aufrollen und auf ein mit kaltem Wasser abgespültes Blech setzen. Die Eigelbe mit der Sahne verquirlen und die Croissants damit bestreichen. Bei 200°C 15 bis 20 Minuten goldgelb backen und frisch servieren.