Biskuitroulade mit Joghurt-Himbeerfüllung

Zutaten für 6 Personen
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    Eier trennen. Eiklar mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen. Eidotter mit dem Kristall- und dem Vanillezucker schaumig rühren, Mehl dazugeben.

    Den Schnee vorsichtig unterheben. Backblech mit Backpapier auslegen, Teigmasse draufgeben und im vorgeheizten Backofenauf auf mittlerer Schiene bei 200 °C ca. 10 Minuten backen.

    Inzwischen die Gelatine in etwas Wasser ein paar Minuten einweichen und dann mit dem Zitronensaft aufkochen. Joghurt mit dem Zucker verrühren und die geschmolzene Gelatine-Zitronensaft-Mischung einrühren.

    Ein Geschirrtuch anfeuchten, ein trockenes obenauflegen. Biskuitteig draufstürzen, Backpapier abziehen und die Joghurtmasse daraufstreichen.

    Himbeeren in den Joghurt setzen, die Roulade einrollen. Im Kühlschrank mindestens 2 Stunden festigen lassen.