Biskuitrolle mit Sanddornfüllung

Zubereitung von Biskuitrolle mit Sanddornfüllung

Ofen auf 220°C, Umluft: 200°C vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Für den Biskuit Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen, dabei Rohrzucker einrieseln lassen. Eigelbe, Vanillezucker sowie Orangenschale zufügen, unterziehen. Mehl über die Masse sieben, mit einem Teigschaber locker unterheben. Masse auf das Blech streichen und im Ofen 8-10 Min. backen.

Biskuit aus dem Ofen nehmen. Sofort auf ein mit Zucker bestreutes Tuch stürzen. Das Backpapier leicht anfeuchten und abziehen. Sanddorn-Aufstrich glatt rühren und die Biskuitplatte sofort damit bestreichen. Den Biskuit von der schmalen Seite aufrollen, dabei das Tuch etwas anheben, um die Teigplatte besser aufrollen zu können. Auskühlen lassen.

Sahne steif schlagen. 2 EL Kakao darüber sieben, unterziehen. Schoko-Sahne auf die Roulade streichen. Mit dem übrigen Kakao bestäuben.