Biskuit-Schnitten

Zubereitung von Biskuit-Schnitten

Eigelb mit den 2 Eiern schaumig schlagen. Langsam den Puderzucker zufügen und so lange weiter schlagen, bis eine fluffige Masse entstanden ist. Mehl vorsichtig unterheben.

Eiklar steif schlagen und dabei langsam den Zucker einrieseln lassen. Masse sieht dann glänzend aus.

Auf ein großes Backblech Backpapier legen. Das Eiweiß mit einem Spritzsack in Streifen auftragen. Abstände von ca 2 cm frei lassen. In die Zwischenräume nun die Biskuitmasse auftragen.

Im vorgeheizten Backofen bei 160° ca. 25 Minuten backen. Der Kuchen sollte leicht gebräunt sein.

Sahne mit Sahnesteif und Cappuccinopulver steif schlagen.

Den Biskuit auskühlen lassen. In 3 gleich große Teile schneiden. Auf einen die Hälfte der Sahnemasse streichen. Zweiten Boden auflegen und restliche Füllung aufstreichen. Mit drittem Boden abschließen. Mindestens eine Stunde in die Kühlung.

Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker überstäuben.

Damit das Backpapier nicht vom Blech rutscht, kann man auf das Blech ganz wenig Fett geben. Somit "klebt" das Papier an.

Ich habe ihn hier mit einer Zitronencreme gefüllt und Mandarinen untergehoben. Für heiße Sommertage eine sündige Abkühlung.