Birnenkuchen mit Marzipanguss

Zubereitung von Birnenkuchen mit Marzipanguss

1. Brot in Würfel schneiden und mit 200 ml Milch und braunem Rum begießen. 50 g Zucker zufügen, unterrühren und zugedeckt ca. 30 Minuten einweichen. Zwischendurch umrühren.

2. Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Birnenhälften mehrmals einschneiden. Zitronensaft und kaltes Wasser mischen. Birnenhälften hineinlegen. Weiche Butter, 200 g Zucker und Vanillezucker cremig rühren. 2 Eier nacheinander unterrühren. Frischkäse zufügen und ebenfalls unterrühren.

3. Eingeweichtes Brot fein pürieren. Mehl und Backpulver mischen. Mehlmischung und Brotmasse abwechselnd unter die Fettmasse rühren. Teig auf eine gefettete, mit Mehl bestäubte Fettpfanne des Backofens tropfen lassen. Dicht an dicht auf den Teig legen. Im heißen Backofen bei 200 Grad ca. 1 Stunde backen.

4. Vanille-Soßenpulver und 5 EL Milch verrühren. 150 ml Milch aufkochen, vom Herd nehmen. Marzipan in die heiße Milch raspeln, unter Rühren darin auflösen. Soßenpulver einrühren, unter Rühren nochmals aufkochen lassen. 10 bis 15 Minuten abkühlen lassen. 3 Eier und 5 EL Milch verrühren und in die Marzipancreme rühren. Ca. 30 Minuten vor Backzeitende Marzipanguss gleichmäßig auf den vorgebackenen Kuchen gießen. Mit 2 bis 3 EL Zucker bestreuen, fertig backen. Auskühlen lassen und in Stückchen schneiden.

Statt dem Bauernbrot kann man auch Brötchen, Weißbrot oder Rosinenbrot vom Vortag verwenden.