Birnen-Schmandkuchen

Zubereitung von Birnen-Schmandkuchen

All-in-Rührteig: Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Restliche Zutaten zufügen - außer der zartbitteren Raspelschokolade - und alles mit dem Handrührgerät (Rührbesen) auf höchster Stufe ca. 3 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Zuletzt Raspelschokolade kurz unterrühren. Teig in eine Springform (Durchmesser 26 cm, Boden gefettet) füllen und glattstreichen.

Belag: Die Dose mit Birnenhälften (Abtropfgewicht: 460 g) in einem Sieb gut abtropfen lassen. Birnen in Spalten schneiden, auf dem Teig verteilen, dabei 1 cm am Rand frei lassen. Aus Puddingpulver, 100 g Zucker und Milch nach Packungsanleitung einen Pudding zubereiten und kurz aufkochen lassen. Topf vom Herd nehmen und den Schmand unterrühren. Puddingcreme auf den Birnen verteilen und glattstreichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben und bei 170 °C Ober-/Unterhitze (Heißluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2 bis 3) etwa 70 Minuten backen.

Sofort nach dem Backen den festgebackenen Rand des Kuchens mit einem Messer lösen und das Gebäck noch 5 Minuten im ausgeschalteten Backofen stehen lassen. Kuchen dann in der Form ca. 4 Stunden auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Schnell gemacht und lecker!