Puderzucker durchsieben. Mit Marzipan, Ei, Mehl und Mandeln zu einem glatten Teig verkneten. Kleine Kugeln daraus formen. Ganze Mandeln halbieren. Jeweils 3 Mandelhälften auf jede Kugel drücken. Bethmännchen mit leicht verquirltem Eigelb bepinseln. Auf ein mit Backpapdier belegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175°C/Umluft 155°C/Gas Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Bethmännchen ist ein traditionelles Weihnachtsgebäck, das aus Frankfurt stammt.
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