Berliner Bobbes

Zubereitung von Berliner Bobbes

375 g Mehl, Stärke, Backpulver, 125 g Zucker und Salz mischen. Eier und 225 g Butter zufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.

75 g Zucker, Marzipan und Rum oder Orangensaft verkneten. Teig auf wenig Mehl zu je 2 Teigplatten (ca. 30 x 35 cm) ausrollen und mit der Rum-Marzipanmasse bestreichen. Biskuits zerbröseln. Mit Rosinen und Nüssen darauf verteilen. Platten längs aufrollen. Etwa 1 Stunde kalt stellen. 25 g Zucker, 50 g Mehl, 25 g Butterflöckchen und Zimt zu feinen Streuseln verarbeiten.

Eigelb und 2 EL Wasser verquirlen, Teigrollen damit bestreichen. Mit den Streuseln bestreuen. In breite Stücke schneiden. Die Teigstücke aufrecht auf ein gefettetes Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 15 - 20 Minuten backen. Dann auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Die Teigrollen können auch im Ganzen gebacken werden. Dann verlängert sich allerdings die Backzeit um 5-10 Minuten. Eventuell die Teigrollen abdecken.