Bauernkrapfen

Zubereitung von Bauernkrapfen

Für einen Vorteig Hefe mit 1 EL Zucker, 2 EL Mehl und 3 EL Milch glattrühren, etwas Mehl daraufstreuen. Den Teig zum doppelten Volumen aufgehen lassen. In einer anderen Schüssel Mehl, restlichen Zucker und Salz vermengen. Grübchen formen und Vorteig, Butter, Eigelb und Rum eingießen und verrühren. Milch zugeben, den Teig so lange mit Kochlöffel schlagen, bis er sich von der Schüssel und dem Kochlöffel löst. Teig mit Küchentuch bedecken und an einem warmen Ort ca. 30 min. gehen lassen. Teig zusammenschlagen, mit Löffel eiergroße Stücke ausstechen. Auf bemehltes Tuch geben und nochmals gehen lassen. Teigstücke in der Mitte auseinanderziehen. Mit der aufgegangenen (gewölbte) Seite nach unten in das heiße Öl einlegen, auf beiden Seiten goldgelb backen. Bauernkrapfen in einem mit Papierservietten ausgelegten Sieb abtropfen lassen. Abgekühlte Krapfen mit Zucker bestreuen.

Bauernkrapfen werden regional unterschiedlich, pikant z. B. mit Almköse oder Sauerkraut oder süß z. B. mit Konfitüre bestrichen und/oder mit Staubzucker bestreut serviert.