Bauernbrotlaibchen

Zubereitung von Bauernbrotlaibchen

Kokosnussraspel, fein geriebene Nüsse, gehackte Kuvertüre (70%), Vanillemark und Eigelbe verrühren, Eiweiß mit dem Kristallzucker steif schlagen und unter die Kokosmasse heben. Kleine Kugeln drehen und im Puderzucker wälzen.

Auf ein mit Backpapier oder Silikonbackfolie ausgelegtes Blech setzen und bei 175 °C (Umluf)t ca. 17 Minuten backen. Die Laibchen sollten innen noch weich sein.

Beim Drehen der Kugeln sollten die Hände kühl sein. Die ausgekratzte Vanilleschote nicht weggeben, sondern in ein verschließbares Glas geben und mit Feinkristallzucker auffüllen. So hat man immer einen Vanillezucker (ganz ohne Chemie).

In einer luftdicht verschlossenen Dose aufbewahren.