Barbarakuchen 

Einfache Zubereitung

Fett schaumig rühren und abgeriebene Zitronenschale dazugeben. Abwechselnd Zucker, Eier und das Gemisch aus Stärkemehl, Mehl und Backpulver darunterrühren.
Teig in eine mit gefettetem Pergamentpapier ausgelegte Form füllen und ca. 50 Minuten bei mittlerer Hitze backen.
Kuchen in Form lassen, Papier von den Rändern lösen. Guss aus Puderzucker und Zitronensaft über den heißen Kuchen streichen und einziehen lassen. Kuchen nach Erkalten aus der Form nehmen.

Der Kuchen wird sehr fein wie Watte. Voraussetzung ist, dass die Zutaten Ei, Zucker, Mehlgemisch geteilt werden und abwechselnd hinzugefügt und gerührt werden.