Mehl, gemahlene Haselnusskerne, Backpulver und Vanillepuddingpulver mischen. Die Bananen fein pürieren und mit 2 El. Zitronensaft mischen. Butter, Zucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers 5 Min. cremig rühren. 2 Eier jeweils 1 Min. unterrühren. Abwechselnd die Mehlmischung und das Bananenpüree unterrühren.
Den Teig in eine gefettete und bemehlte Springform (24cm Durchmesser) füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der mittleren Schiene 50-60 Min. backen.
Schmeckt besonders gut mit Quark und Marmelade oder Honig!
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