Mehl, Salz, Eigelb, Wasser und das Öl in eine Schüssel geben. Alles zu einem glatten Teig verrühren. Die Masse etwa 30 Minuten ausquellen lassen.Inzwischen die Bananen schälen, in 2 bis 3 cm lange Stücke schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Das Pflanzenfett oder Sonnenblumenöl in einem hohen Topf oder einer Friteuse auf 180 °C erhitzen.Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, unter den Teig heben. Die Bananenstücke mit Küchenpapier trockentupfen, nacheinander in wenig Mehl und im Teig wenden.In heißem Fett schwimmend in 2 bis 3 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.Die Bananen-Küechli noch warm mit Puderzucker bestäuben.Ergibt ca. 24 Stück.