Baklava

Zubereitung von Baklava

Teig halbieren, so dass gleich große Rechtecke entstehen. Butter zerlassen. Eine ofenfeste Form (20 x 30 cm) mit wenig Butter ausstreichen. 10 Lagen Filoteig übereinander hineinlegen, dabei jede Lage dünn mit Butter bestreichen.

Pistazien fein hacken und, bis auf 2 EL, auf den Teig streuen. Restliche Teigblätter darauflegen, wieder jeweils mit etwas Butter bestreichen. Mit einem scharfen Messer in ca. 27 kleine Rechtecke schneiden. Übrige Butter darübergießen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 45 bis 55 Minuten goldbraun backen – die oberen Teigschichten sollen schön aufgehen. Nach 20 bis 25 Minuten abdecken.

Zucker, Zitronensaft und Wasser bei schwacher Hitze in einem Topf erwärmen und rühren, bis sich der Zucker ganz aufgelöst hat. Aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten zum Sirup einkochen lassen.

Baklava aus dem Ofen nehmen und den heißen Sirup darübergießen. Auskühlen lassen. Vor dem Servieren restliche Pistazien fein mahlen und darüberstreuen.