Baisertorte mit Beeren

Zubereitung von Baisertorte mit Beeren

Die Eiweiße mit dem Mixer steifschlagen, Zitronensaft einrühren und Zucker einrieseln lassen, bis die Masse steif, glatt und glänzend ist. Eischnee in einen Spritzbeutel mit glatter, großer Tülle füllen.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit einem Springformrand zwei Kreise aufzeichnen und von innen nach außen spiralförmig zwei Tortenböden aufspritzen. Die Baiserböden im vorgeheizten Backofen bei 100 °C mit Umluft ca. 1 Stunde im Ofen lassen. Danach herausnehmen und auf dem Backblech abkühlen lassen.

Die Beeren waschen, putzen und die schlechten Beeren aussortieren. Vier Esslöffel für die Garnitur zurücklegen. Zur Not können auch TK-Beeren verwendet werden. Die Beeren mit einer Gabel grob zerdrücken und anschließend mit dem gut abgetropften Quark gleichmäßig verrühren. Die Sahne mit Puderzucker, Sahnesteif und Zitronensaft steifschlagen und vorsichtig unter die Beeren-Quark-Mischung heben.

Einen Baiserboden auf eine Platte legen, mit der Hälfte der Beerencreme bestreichen, den anderen Boden darauflegen und mit restlicher Creme abschließen. Glatt streichen, mit ganzen Beeren dekorieren und sofort servieren.

Zum Servieren mit einem Elektromesser oder einem sehr scharfen Messer in Stücke schneiden.