Aprikosen-Himbeer-Kuchen

Zutaten für 10 Portion(en)

300 g Mehl
1 Prise(n) Salz
150 g Puderzucker
200 g Butter
2 Stk. Eier
1 kg Aprikosen
50 g Aprikosenkonfitüre
1 Hand voll Himbeeren
1 Hand voll Zitronenmelisse
200 g Schlagsahne

Zubereitung von Aprikosen-Himbeer-Kuchen

Mehl, Salz und Puderzucker mischen. Butter in Stückchen und die Eier unterarbeiten. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech (30 x 21 cm) streichen und kalt stellen.

Frische Aprikosen waschen, trocken reiben, halbieren und entsteinen. Teig mit den Früchten dicht belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft: 160 °C) ca. 50 Minuten backen.

Konfitüre kurz erhitzen, durch ein Sieb streichen und die Aprikosen damit bepinseln. Himbeeren auf den Aprikosen verteilen. Alles mit Puderzucker bestäuben. Mit Melisse verzieren und den Kuchen in Stücke schneiden. Die Sahne steif schlagen und zum Kuchen servieren.

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 35 Minute(n)
Pro Portion etwa 450 kcal

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TanteKati

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