Für die Pfannkuchen das Mehl mit der Milch glattrühren. Nun das Ei und die zerlassene Butter unterrühren. Zum Schluss die Apfelscheiben zugeben und alles in der Pfanne in etwas Öl backen.
Für den Apfelweinschaum den Apfelwein, das Eigelb und den Zucker verrühren und mit dem Schneebesen im heißen Wasserbad aufschlagen, bis das Eigelb zu stocken beginnt und die Masse dick wird.
Den Pfannkuchen auf einem Teller anrichten, mit Puderzucker bestäuben und mit dem Apfelweinschaum servieren.
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