Apfelkuchen mit Pudding und Mandelstreusel

Zubereitung von Apfelkuchen mit Pudding und Mandelstreusel

Für den Rührteig 125 g Butter und 100g Zucker cremig rühren, 2 Eier einzeln untermengen und zuletzt 160g Mehl mit dem Backpulver mischen und in den Teig rühren. Ein Backblech, ca 30x40 cm, einfetten und den Teig darin ausstreichen. Die Äpfel schälen, entkernen und in dünnen Scheiben scneiden, in den Teig einstecken. Mit dem Apfelmus bestreichen.

Für den Pudding 300ml Milch und 50g Zucker aufkochen. 75ml kalte Milch mit dem Puddingpulver vermischen und unter die heiße Milch rühren, dann ca. 1 Min. unter ständigem Rühren kochen lassen. Creme abkühlen lassen, ab und zu rühren. Schmand mit dem Ei verquirlen und unter dem Creme rühren. Den Pudding über die Äpfel streichen.

Für den Streusel die gehackten Mandeln mit 200g flüssiger Butter, 250g Mehl und 125g Zucker zu einem krümeligen Teig verarbeiten und über den Kuchen streuen.

Den Kuchen bei 200 Grad Celsius 50-60 Min. backen. Zum Servieren mit Puderzucker bestäuben, evtl. dazu geschlagene Sahne reichen.