Die Äpfel schälen, reiben und mit dem Apfeldessert vermengen. Blätterteig ausrollen, ausradeln (8 Quadrate). Räder mit Eiweiß bestreichen, 1 EL Füllung mittig darauf geben, umklappen, leicht andrücken und mit einer Gabel nochmals drücken, damit die Teilchen beim Backen nicht aufplatzen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit verquirltem Eigelb bestreichen. Bei 200 °C Umluft ca. 12 bis 15 min backen. Auskühlen lassen und zum Schluss noch mit einem Guss bestreichen. Diesen aus 4 EL Puderzucker und einige Spritzer Zitronensaft herstellen.
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