4 Eigelbe mit dem Puderzucker, Salz und Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eiweiße sehr steif schlagen - mindestens 10 Minuten. Küchenmaschine wäre zu empfehlen.
Eigelbmasse mit dem Eischnee vermischen. Gesiebtes Mehl und Anis (1 gestr. EL) vorsichtig unterheben.
Ein Backblech einfetten und gut mit Mehl bestäuben. Kleine Plätzchen auf das Blech spritzen. Über Nacht in einem WARMEN Zimmer abtrocknen lassen.
Bei 160° ca. 20 Minuten hell backen. Man kann zusehen, wie sich "Füßchen" bilden.
Viel Zeit lassen beim Schnee schlagen.
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