Angel Cake

Zubereitung von Angel Cake

Eiweiß schaumig schlagen, Weinstein dazugeben. Weiterschlagen bis das Eiweiß steif ist. Für eine Baisermasse den Zucker nach und nach mit dem Schneebesen untermischen.

Mehl und Speisestärke zweimal sieben- der Kuchen wird so schön locker- und unterheben. Zuletzt die Vanille-Essenz unterziehen. In eine nicht gefettete Angel-Cake-Form (20 cm Durchmesser) oder Springform mit Ringkucheneinsatz füllen. Bei 175 °C (Umluft 155 °C) 40-45 Minuten backen, bis der Kuchen aufgegangen, goldgelb und elastisch ist. Kuchenform auf den Kopf stellen und den Kuchen in der Form auskühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen.

Die beliebteste amerikanische Torte wird aus Eiweiß, aber ohne Eigelb hergestellt und ist darum besonders locker. Indem man den Kuchen in der umgedrehten Form auskühlen lässt, behält er seine Form und sinkt nicht ein. Als Füllung und Überzug dient American frosting. Nicht ganz so süß wird die Torte mit Creme Chantilly.