Ananastorte

Zubereitung von Ananastorte

Das Mehl, 50 g Zucker, ein Eigelb und kalte Butter rasch zu einem glatten Teig verkneten. 30 Minuten kalt stellen. Dann auf dem Boden einer Springform (26cm) ausrollen, mehrmals einstechen.

Bei 200 °C etwa 20 Minuten backen. Sofort vom Blech lösen, abkühlen lassen. Mit Johannisbeermarmelade bestreichen, Biskuitboden darauf legen, gut andrücken und mit Weinbrand beträufeln.

Ananasscheiben abtropfen lassen. Puddingpulver mit 3 EL Milch und 3 Eigelb verquirlen. 4 Eiweiß steif schlagen. Dabei 100 g Zucker einschlagen. 500 ml Milch mit einer Prise Salz und einem EL Zucker aufkochen. Puddingpulver einrühren. Eischnee darunter heben. Pudding kurz aufkochen.

Etwas Creme auf den Tortenboden streichen. 7 Ananasscheiben darauf legen. Springformrand mit einem Alufolie-Streifen auslegen, darüber setzen. Creme einfüllen, glatt streichen und erkalten lassen.

Springformrand entfernen. Den Tortenrand mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen. Sahne mit einem EL Zucker und Sahnesteif schlagen. Die Torte damit garnieren. Mit Ananasstückchen und gehackten Pistazien schmücken.