Ananas-Torte mit Kokos-Streuseln

Zubereitung von Ananas-Torte mit Kokos-Streuseln

Eier trennen. Eiweiße steifschlagen. Eigelbe mit 3 EL lauwarmen Wasser und Zucker schaumig rühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, daraufsieben und mit Eischnee, Haferflocken und Zitronenaroma unterheben.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform mit 26 cm Durchmesser füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C, Umluft: 160 °C ca. 15 bis 20 min backen. Auskühlen lassen.

Gelatine einweichen. Ananasstücke abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. 400 ml davon erhitzen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Quark und Zucker unterrühren und kalt stellen. Sahne steifschlagen und unter die gelierende Masse heben. Drei Viertel der Ananasstücke unterheben.

Boden waagerecht halbieren. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen. Einen Tortenrand mit 1/2 cm Abstand um den Biskuit legen und drei Viertel der Creme daraufgeben. Mit dem zweiten Boden bedecken. Die restliche Creme rundherum auf der Torte verteilen und ca. 4 Std. kalt stellen.

Kokosraspel und Haferflocken mit braunem Zucker anrösten. Vor dem Servieren die Torte damit bestreuen und mit restlichen Ananas verzieren.

2 TL Kakaopulver in den Teig rühren, da ergibt eine lecker Schokoladen-Variante.