Ananas-Kokos-Kuchen
Zutaten für
12
Portion(en)
Zubereitung von Ananas-Kokos-Kuchen
Die Ananasstücke abtropfen lassen und den Saft auffangen.
Mehl und Backpulver mischen und in eine Rührschüssel geben. Zucker, Vanillinzucker, Eier, Kokosraspeln und Öl hinzufügen und mit dem Rührbesen des Handrührgerätes erst auf niedrigster und dann 2 Minuten auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verrühren.
Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) geben und glatt streichen. Bei ca. 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 25 Minuten backen. Den Kuchen erkalten lassen.
Für den Belag die abgetropften Ananasstücke klein schneiden. Den Pudding nach Packungsanleitung aber nur mit 375 ml Milch und 50 g Zucker kochen.
Dann die Butter, 100 ml Ananassaft, die Ananasstücke und die Kokosraspel (1 EL für die Deko aufheben) unterrühren.
Den Belag kurz auskühlen lassen, dann auf den Teig streichen. Mit den restlichen Kokosraspeln dekorieren.
mittlerer Schwierigkeitsgrad
Zubereitungszeit 30 Minute(n)
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