Ameisenkuchen

Zubereitung von Ameisenkuchen

Butter mit dem Handrührgerät geschmeidig rühren, nach und nach den Zucker mit dem Vanillezucker zugeben, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Dann die Eier nach und nach unterrühren, dabei jedes Ei etwa eine halbe Minute gut unterkneten, das Mehl mit dem Backpulver sieben und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Eierlikör und die Schokostreusel unterrühren.

Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen und glatt streichen. Bei 180 °C bzw. 160 °C Heißluft in den vorgeheizten Ofen geben und ca. 40 Minuten backen. Während der Kuchen abkühlt, die Kuvertüre zerkleinern und mit dem Kokosfett im Wasserbad bei schwacher Hitze zu einer geschmeidigen Masse verrühren.

Den erkalteten Kuchen mit etwa 2/3 von dem Guss bestreichen. Den Rest auf eine Platte gießen und erkalten lassen. Dann zu Locken schaben und auf den Kuchen geben. etwa eine Handvoll "Ameisen" (Schokostreusel) dazugeben - fertig!

Wenn man die Zutatenmenge verdoppelt kann man ein möglichst tiefes Backblech (ca. 38x 28 cm) benutzen. Die Backzeit verringert sich dann auf 15 bis 20 Minuten! Wer sich die Arbeit mit dem Schmelzen der Kuvertüre sparen möchte, kann auch auf sie verzichten. Der Kuchen schmeckt auch oben-ohne sehr luftig und ist schon süß genug. Am besten, man verwendet zur Hälfte Vollmilchschokoladenstreusel und zur anderen Hälfte Bitterschokoladenstreusel.