Mango-Joghurt-Torte

Zubereitung von Mango-Joghurt-Torte

Ein Ei trennen. 125 g Butter in Flöckchen, 60 g Puderzucker, 1 Eigelb, 175 g Mehl und 0,5 TL Backpulver verkneten. Ein Viertel des Teiges in Folie wickeln, kaltstellen. Den Rest auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Den Boden einer Springform (26 cm) fetten, Teig daraufgeben. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C, Umluft 180 °C ca. 10 min. backen.

Inzwischen 40 g Butter zerlassen und abkühlen lassen. 3 Eier trennen, Eiweiß mit Salz steifschlagen. Dabei 75 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb nach und nach unterrühren. 75 g Mehl, Stärke und 1 TL Backpulver mischen, auf die Eicreme sieben, unterheben. Dann die zerlassene Butter unterrühren.

Form aus dem Ofen nehmen. Biskuitteig verteilen, glattstreichen und sofort bei gleicher Temperatur 20 bis 25 min. weiterbacken. Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Den Biskuit-Boden waagerecht durchschneiden.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eingelegte Mango mit Saft fein pürieren. 5 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen und unter die Creme rühren. 200 ml Sahne steifschlagen und unterheben. Ein Drittel der Creme auf dem untersten Boden verteilen. Hälfte des Mangopürees daraufgeben, mit einer Gabel durchziehen. Den zweiten Boden darauflegen. Restliche Creme und Mangopüree darauf verteilen, ebenfalls locker durchziehen. Im Kühlschrank über Nacht fest werden lassen.

Beiseite gelegten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Blüten ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C, Umluft 180 °C ca. 8 min. backen, dann auskühlen lassen.

150 g Puderzucker mit 1 Eiweiß glattrühren. Einen Teil mit Speisefarbe orange färben. Blüten mit Guss bemalen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden. In 5 mm dünne Scheiben schneiden und Blüten ausstechen. Torte aus der Form lösen. 150 ml Sahne mit 1 Packung Vanillezucker steifschlagen, den Tortenrand damit bestreichen und mit Pistazien bestreuen. Torte mit Mürbeteig- und Mangoblüten verzieren.