Sachertorte

Zutaten für 12 Portion(en)

170 g Butter
150 g Staubzucker
1 Stk. Vanilleschote
8 Stk. Eidotter
8 Stk. Eiweiß
170 g Kuvertüre, dunkel
150 g Kristallzucker
150 g Mehl
20 g Stärkemehl
50 g Marillenmarmelade
350 g Sacherglasur

Zubereitung von Sachertorte

Butter mit Staubzucker und Vanillemark schaumig rühren, Eidotter nach und nach einschlagen. Eiweiß mit Kristallzucker zu steifen Schnee schlagen. Kuvertüre erwärmen und mit dem Mehl-Stärkegemisch in den Butterabtrieb einrühren.

Zum Schluss den Schnee vorsichtig unterheben. In eine gebutterte und bemehlte Tortenform (26 cm) füllen und bei 170 °C, Ober- und Unterhitze ca 1 Stunde backen.

Nach dem Erkalten aus der Form stürzen, mit Marmelade dünn bestreichen. Nachdem die Marmelade angezogen hat mit Sacherglasur ( lt. Anleitung ) übergießen.

Anmerkung und Kochtipps für Sachertorte

Da die Sachertorte mit glattem Mehl und ein wenig Stärkemehl zubereitet wird, ist sie besonders feinporig und saftig. Mit ein wenig Schlagobers servieren.

mittlerer Schwierigkeitsgrad
Zubereitungszeit 40 Minute(n)

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http://img.kochrezepte.de/recipeimages/1068552/43721/sachertorte_20090413090910575_preview.jpg

Hagenuss

Fragen, Anregungen und Lob

Bei der Sachertorte verwende ich dunkle Kuvertüre ( min 70% ) .
Hagenuss

Habe ihr Rezept mit Freude ausprobiert & es war auch sehr lecker, allerdings war ich von der Farbe sehr enttäuscht: Meine Torte sah von innen mehr hellbraun aus als dunkel und nicht so schön wie auf Ihrem Foto.
Haben sie zartbittere Kuvertüre benutzt? Tipps? ;)
LG,
Egg-leen

es gab viele Sachen noch nicht vor hunderten von Jahren. Das nennt man Fortschritt. Staerkemehl verleiht Kuchen und Gebaeck eine feinere Struktur. Wenn ich nach einem tollen, besonderen Backrezept suche, schaue ich immer bei"Hagenuss" nach. Weiter so, Hagenuss.. dein Fan

In einer Sachertorte gehört kein Stärkemehl!
Als die Torte erfunden wurde gab es keine Stärkemehl.

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von Hagenuss

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