Käsesahnetorte mit Kirschen

Zubereitung von Käsesahnetorte mit Kirschen

Die Butter mit 30 g Zucker, Vanillezucker und dem Salz sehr cremig rühren. Die Eier trennen und die Eigelb zusammen mit dem gesiebten Mehl und Backpulver langsam unterrühren. Die Hälfte des Teiges in eine gefettete Springform (18 cm) füllen, glattstreichen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 10 Minuten abbacken.

Teig herausnehmen und in 6 Kuchenstücke teilen und beiseitelegen. Restlichen Teig ebenfalls abbacken, diesen aber in der Form lassen.

Kirschen abgießen, Saft auffangen. 175 ml des Saftes in einen Topf gießen und aufkochen. Stärke mit Kirschwasser mischen, zugeben und und aufkochen lassen. Kirschen (bis auf 6, diese zum Garnieren beiseitelegen) zufügen. Masse auf den Boden geben, glattstreichen und 30 Minuten kaltstellen.

Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Quark mit 50 g Zucker und Zitronensaft glattrühren. Gelatine zufügen und auflösen lassen. 125 ml Sahne steifschlagen, ebenso das Eiweiß mit dem restlichen Zucker. Nacheinander unter den Quark heben, auf die Kirschmasse streichen und dann den Kuchen für mindestens 4 Stunden kaltstellen.

Kurz vor dem Servieren restliche Sahne steifschlagen. Die geschnittenen Boden-Ecken mit Puderzucker bestäuben, auf den Kuchen legen und zum Schluss kleine Sahnetupfen mit Kirschen garniert auf den Kuchen spritzen.