Quarksahne-Torte mit Baiser

Zubereitung von Quarksahne-Torte mit Baiser

Eine Springform (26 cm Durchmesser) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß, 3 EL kaltes Wasser und 1 Prise Salz steifschlagen, dabei 75 g Zucker und 1 Packung Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl und Backpulver darauf sieben, unterheben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C, Umluft 150 °C ca. 25 Min. backen. Auskühlen lassen.

Konfitüre durch ein Sieb streichen. Biskuit 1x waagerecht durchschneiden, dass der untere Boden etwas dicker ist. Einen Tortenring um den unteren Boden schließen. Konfitüre darauf streichen. Gelatine kalt einweichen. 250 g Sahne steifschlagen. Quark, 200 g Zucker, 1 Packung Vanillezucker und Zitronenschale verrühren. Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen. 8 EL (80 ml) Zitronensaft einrühren. In die Quarkmasse rühren. Sahne unterheben. Auf die Konfitüre streichen. 2. Boden darauf legen. Ca. 6 Std. kaltstellen.

Mandeln ohne Fett rösten, auskühlen lassen. Baiser zerbröseln. 300 g Sahne steifschlagen, dabei 1 Packung Vanillezucker einrieseln lassen. Torte damit einstreichen, mit Baiser und Mandeln bestreuen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Lässt sich prima einfrieren.