Johannisbeerkuchen
Zutaten für
12
Portion(en)
Zubereitung von Johannisbeerkuchen
Die Johannisbeeren waschen, von den Stielen abzupfen und verlesen. Gut trocknen lassen. Das Mehl sieben. Mehl, zimmerwarme Margarine, 60 g Zucker und 2 Eier in einer Rührschüssel zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In Alufolie wickeln und etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. 4 Eier trennen. Backofen auf 180 °C vorheizen.
Den Teig dünn ausrollen, in eine gefettete Springform geben. Den Teig bis zum Rand der Springform hochziehen. 4 Eiweiß mit Zucker und Salz zu steifem Schnee schlagen. Vanillezucker und Nüsse untermischen und die Johannisbeeren vorsichtig unterheben.
Diese Masse nun in die Springform füllen, glatt streichen und etwa 45 Minuten bei 180 bis 200 °C backen. Nach dem Abkühlen mit etwas Puderzucker bestreuen und servieren.
Anmerkung und Kochtipps für Johannisbeerkuchen
Zu diesem leckeren Johannisbeerkuchen empfehle ich einen leckeren Tee. Übrigens: Johannisbeeren wirken blutreinigend und sind leberfreundlich. So sagt jedenfalls die alte norddeutsche Küche!
mittlerer Schwierigkeitsgrad
Zubereitungszeit 25 Minute(n)
Nassau
