Ostertorte mit Eierlikör-Trüffel-Schokolade

Zubereitung von Ostertorte mit Eierlikör-Trüffel-Schokolade

1. Die 5 Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steifschlagen und dabei langsam 150 g Zucker einrieseln lassen.

2. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.

3. 100 g Bitterschokolade 70 % Kakao in Stücke brechen und in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen. Schüssel vom Wasserbad nehmen, 100 g Butter zufügen und schaumig schlagen. Nach und nach die fünf Eigelb unterrühren. 1/3 des Eischnees behutsam unterheben.

4. Den Teig in eine ausgefettete Springform füllen und ca. 30 Minuten backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen, aus der Form nehmen und einmal quer durchschneiden.

5. In der Zwischenzeit für die Creme Sahne mit Vanillemark und 50 g Zucker aufkochen, etwas abkühlen lassen und nach und nach die drei Eigelb unterrühren. Die Mischung in einer Schüssel über heißem Wasserbad zu einer leich dicklichen Creme rühren. Die in kaltem Wasser eingeweichte und ausgedrückte Gelatine in die warme Creme rühren, darin auflösen. Abkühlen lassen.

6. "Eierlikör-Trüffel-Schokolade" in kleine Stücke schneiden.

7. Eine Schokoladenbiskuithälfte in eine passende Springform legen. Geschlagene Sahne unter die Vanillecreme heben und auf den Biskuitboden streichen. Die Stücke der Eierlikör-Trüffel-Schokolade darauf verteilen, den zweiten Biskuit darauf setzen und etwas andrücken.

8. Die zweite Tafel Bitterschokolade 70 % Kakao in Stücke brechen, Sahne aufkochen und vom Herd nehmen. Die Schokostücke hineingeben, unter Rühren auflösen, auf die Torte gießen und gleichmäßig verteilen. Für ca. zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.

9. Die Torte aus der Springform lösen und mit gerösteten Mandelsplittern und kleinen Schokoeiern dekorieren.