Milch erwärmen, etwas Milch mit Hefe verrühren und gehenlassen, in die restliche Milch die Butter und den Zucker geben und erwärmen, den Schuß Rum dazu, abkühlen lassen, dann die Eigelb dazugeben.
Mehl mit Zitronenschale und Prise Salz herrichten, dann mit Milchmischung und Hefe verrühren, bis sich der Teig vom Rand löst. Mit Mehl bestäuben und gehenlassen. Dann Pinzen formen und noch einmal gehenlassen, mit der Schere einschneiden. Mit Ei bestreichen und bei 160 °C ca. 20 min backen.
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