Linzer Schnitten

Zubereitung von Linzer Schnitten

1 Ei trennen. Mehl, Mandeln, Backpulver, Zimt, Nelken, Salz, Zucker, Butter, 1 Ei und 1 Eigelb mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verarbeiten. 2/3 des Teigs auf einem gefetteten Blech bis in die Ecken ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den übrigen Teig zwischen Klarsichtfolie oder Backpapier 3 mm dick ausrollen. Beides 30 Min. kaltstellen.

Den Teig auf dem Blech im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad auf der mittleren Schiene 15 Min. backen. Vom restlichen Teig die Folie abziehen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Weitere 15 Min. kaltstellen. Rumaroma in das Johannisbeergelee rühren.

Teig auf dem Blech nach dem Backen sofort dünn mit 1 Eiweiß bestreichen. Gelee gleichmäßig darüber verteilen. Teigstreifen zügig diagonal zum Blech im Abstand von 1 cm über das Gelee legen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad auf der mittleren Schiene 15 bis 18 Min. goldgelb backen. Vollständig auskühlen lassen, leicht mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitungszeit plus Kühlzeit.