Leutewitzer Eierschecke

Zubereitung von Leutewitzer Eierschecke

Mehl, 275 g Zucker, Margarine, Eigelb und Backpulver werden mitteinander vermischt und in eine Springform geben. Dann Quark, Milch, Öl, Vanillezucker und Vanillepudding für die Eierschecke vermengen und auf den Teigboden geben.

Ab in den Backofen und bei mittlerer Hitze ca. 30 bis 45 min backen. Wenn der Rand des Kuchens anfängt braun zu werden, werden die Eiweiß mit 25 g Zucker steifgeschlagen und gleichmäßig über den Kuchen verteilt. Danach nochmals 10 bis 25 min backen, bis der Eischnee eine schöne braune Farbe hat.

Gleich wenn der Kuchen fertig ist, empfiehlt es sich, mit einem Messer am inneren Rand der Springform den Kuchen vom Blech zu lösen.