Französische Buttercremetorte
Zutaten für
16
Portion(en)
Zubereitung von Französische Buttercremetorte
1. 6 Eigelbe mit 90 g Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. 6 Eiweiß steifschlagen und 90 g Zucker einrieseln lassen. Eischnee auf Eigelbmasse geben und mit den Schaumlöffel unterheben. Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver auf die Eiermasse sieben und unterziehen. Den Teig in eine Springform (26 cm) füllen und 25 bis 30 Minuten bei 180 Grad backen.
2. 250 g Butter schaumig rühren. 4 Eier mit Salz und 160 g Zucker verquirlen und im heißen Wasserbad warm verrühren. Die Eiercreme anschließend aus dem Wasserbad nehmen und wieder kalt schlagen. Die Eiercreme nach und nach mit der Butter und dem Mark einen 1/2 Vanilleschote mischen.
3. Abgekühlten Tortenboden zweimal waagerecht durchschneiden und die Böden mit der Buttercreme füllen.
Torte mit restlicher Buttercreme von außen bestreichen und verzieren.
Anmerkung und Kochtipps für Französische Buttercremetorte
Varianten: Möchten Sie anstatt einer Vanille-Buttercreme lieber eine Schokoladencreme, so rühren sie in die französische Buttercreme entweder 40 g Kakaopulver und zusätzlich 20 g Zucker oder 60 g aufgelöste Kuvertüre.
Die Buttercreme kann außerdem angereichert werden mit geriebenen Mandeln oder Nüssen, Marzipanrohmasse, die mit etwas Flüssigkeit angerührt wird, oder aufgelöster Nougatmasse.
mittlerer Schwierigkeitsgrad
Zubereitungszeit 35 Minute(n)
Hader
