Manhattan Cheesecake

Zubereitung von Manhattan Cheesecake

Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Eine Springform (20 cm) mit Sonnenblumenöl einfetten.

Die Kekse zerbröseln und mit der Butter mischen. Masse in die Form geben und gut andrücken.

Frischkäse, Eier sowie 100 g Zucker und 3 Tropfen Aroma verrühren, auf den Boden geben und glattstreichen. Die Form für 20 Minuten in den Ofen geben, bis die Creme stockt. Kuchen aus dem Ofen nehmen und 20 Minuten beiseitestellen.

Die saure Sahne mit 40 g Zucker und Vanillearoma in einer Schüssel mischen und diese Masse dann auf die Käsecreme geben, glattstreichen und weitere 10 Minuten abbacken. Abkühlen lassen, am besten über Nacht bzw. mindestens 8 Stunden.

Restlichen Zucker mit 2 EL Wasser in einen Topf geben und bei geringer Hitze unter Rühren erwärmen. Wenn sich der Zucker gelöst hat, die Temperatur erhöhen und die Himbeeren zugeben. Deckel auf den Topf legen und einige Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen und mit Speisestärke und 2 EL Wasser mischen, glattrühren. Das Ganze dann nochmals erhitzen, damit die Früchte andicken und klar werden. Dann abkühlen lassen. Den Kuchen 1 Stunde vor dem Servieren aus der Form, lösen und mir der Sauce servieren.

Außer Himbeeren und Blaubeeren (Typisch Amerikanisch) kann man auch andere Früchte nehmen, z.B. Johannisbeeren.