Erfrischende Obsttorte

Zubereitung von Erfrischende Obsttorte

Das Mehl mit 50 g gemahlenen Mandeln, Honig, Salz, Margarine, Eigelb und Crème fraîche zu einem Knetteig verarbeiten. Mindestens 1 Stunde kaltstellen. Den Teig ausrollen, den Boden einer Springform (24 cm) so damit auslegen, dass der einen fingerbreiten Rand bildet. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 10 Minuten backen.

In der Zwischenzeit die restlichen Mandeln mit 2 EL Zitronengelee, Rosenwasser und dem Himbeergeist verrühren und auf den abgekühlten Tortenboden streichen. Die Nektarinen überbrühen, abziehen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Die Kiwis schälen und in Scheiben schneiden. Das Obst zusammen mit den Himbeeren beliebig auf dem Tortenboden anordnen. 2 EL Zitronengelee und den Weißwein auf 125 ml auffüllen, mit dem Tortenguss und dem Ahornsirup verrühren. Nach Anweisung einen Tortenguss bereiten und die Früchte damit überziehen. Den äußeren Tortenrand mit erwärmten Zitronengelee bepinseln und mit gerösteten Mandelblättchen verzieren.