Mürbeteig-Schnitten mit Erdbeeren

Zubereitung von Mürbeteig-Schnitten mit Erdbeeren

Für den Mürbeteig 250 g Mehl, 75 g Puderzucker, Zitronenschale, einen Vanillezucker und Salz mischen. 1 Ei trennen. Eiweiß zur Seite stellen, Eigelb in die Mischung geben. 150 g Margarine als Flöckchen darauf verteilen. Zu einem Teig verkneten und in Frischhaltefolie gewickelt 1 Stunde kaltstellen.

Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ausrollen, bei 180 °C ca. 20 min. backen. Abkühlen lassen, Papier abziehen, mit Konfitüre bestreichen.

Für den Rührteig 150 g Margarine, 100 g Zucker und einen Vanillezucker cremig rühren. 4 Eier trennen. Eiweiß zu dem vom Mürbeteig geben. Eigelb unter Margarine-Mischung rühren. 200 g Mehl, Backpulver und Kakao mischen, sieben und unter den Teig rühren. Eiweiß mit 50 g Zucker steifschlagen und unterheben. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen, bei 180 °C ca. 15 min. backen. Platte auf Mürbeteig legen, Papier abziehen.

Quark und 100 g Zucker aufschlagen, Sahne unter Quark rühren, bis Creme fest ist. Auf Kuchen verteilen, mit Erdbeeren belegen. Guss mit 60 g Zucker zubereiten, über die Erdbeeren geben. Kaltstellen.