Sauerkirschmarmelade mit Kirschwasser

Zubereitung von Sauerkirschmarmelade mit Kirschwasser

Ersteinmal habe ich die Kirschen gewaschen, dann wurden sie entsteint und die Kerne wurden alle gesammelt, denn davon wird später eine Kirschsuppe gekocht.

Die Kirschen und den Gelierzucker 2:1 habe ich in einen Kochtopf gegeben und alles sehr gut verrührt und aufkochen lassen. Wenn die Masse kocht, noch etwa 4 Minuten sprudelnd kochen lassen aber immer dabei rühren, damit nichts ansetzt.

Dann habe ich das Kirschwasser hinzugegeben und nochmals aufkochen lassen. Danach habe ich die Gelierprobe genommen und wenn diese gut war, habe ich den Schaum abgeschöpft und die kochenende Marmelade in meine vorbereiteten Gläser gefüllt.

Den Rand habe ich von außen gereinigt, wenn etwas daneben gelaufen ist, die Gläser ordentlich verschlossen und auf den Kopf zum Zuziehen gestellt.

Wenn nach einiger Zeit meine Gäser abgekühlt sind, habe ich sie von außen gereinigt und beschriftet. Und zu meinen anderen Gläsern in den dunklen und kühlen Keller gestellt.

Zum Reinigen der Gläser habe ich immer frische sauber Tücher genommen und mein Wasser war auch frisches Wasser, damit die Gläser nicht aufgehen oder verschimmeln. So halten die Gläser sich eine lange Zeit.