Quark, Ei, Salz, Honig und Buchweizenmehl zu einem Teig verrühren, der noch weich sein muss (evtl. etwas Buchweizenmehl oder Milch dazugeben).
Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Aus dem Teig Klößchen formen. Zuerst ein Probeklößchen kochen. Wenn es beim Halbieren nicht zerfällt, die anderen Klößchen zugeben und ca. 7 Minuten ziehen lassen.
Für das Kompott die Birnen schälen und in 1 cm breite Streifen schneiden. In wenig Wasser weich kochen, Honig und Vanille dazugeben.
Das Kompott auf dem Teller verteilen, in die Mitte die abgetropften Klößchen geben und mit geschlagener Sahne garnieren.
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