Zwetschgenknödel

Zubereitung von Zwetschgenknödel

Die Kartoffeln mit der Schale kochen, mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Die durchgepressten Kartoffeln etwas abkühlen lassen. Das Mehl darüberstreuen. Butter, Salz und Ei dazu geben und alles zu einem Teig verkneten. (Falls der Teig zu patzig wird, etwas Gries einarbeiten und kurz quellen lassen). Zwetschgen waschen, entkernen und ein Stück Würfelzucker einlegen. Aus dem Teig eine dicke Rolle formen, gleichmäßige Scheiben abschneiden, die Zwetschgen auf je eine Scheibe legen und zu Knödeln formen. In kochendes Salzwasser legen und bei geringer Hitze ca. 14 Minuten ziehen lassen. Nicht ganz zudecken! Die Semmelbrösel in Butter anrösten. Die abgetropften Zwetschgenknödel darin wälzen und mit Staubzucker bestreut servieren.