Wickelklöße mit Speck

Zubereitung von Wickelklöße mit Speck

1) Kartoffeln gründlich waschen und in der Schale garen. Abgießen, ausdampfen und etwas abkühlen lassen. Die Kartoffeln pellen und durch die Presse in eine Schüssel drücken.

2) Ei, Milch,Mehl und Backpulver hinzufügen. Alles zu einem Teig verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Nicht zu viel Salz verwenden, da der Speck salzig ist!

3) Ein Küchentuch bemehlen. Den Teig daraufgeben und zu einem fingerdicken Rechteck ausrollen.

4) Den Speck fein würfeln und in einer heißen Pfanne ohne zusätzliches Fett auslassen. Die Speckwürfel auf dem Teigrechteck verteilen und mit Semmelbrösel bestreuen.

5) Die beiden Zipfel von einer Seite des Küchentuchs fassen und den Teig durch langsames Ziehen des Tuchs in Richtung des Körpers aufrollen. Die Rolle in Portionen schneiden und an den Enden so zusammendrücken, dass einzelne Klöße entstehen.

6) Die Brühe in einem weiteren Topf zum Kochen bringen. Die Klöße hineinlegen und bei schwacher Hitze in etwa 10 Minuten (kommt auf die Größe an) garen.

Man kann diese Klöße auch als Hauptgericht zubereiten: Dafür brät man mit dem Speck noch 150 g grob gehackte Pilze und eine gehackte Zwiebel an. Die Hälfte der Mischung gibt man auf den Teig, aus dem Rest bereitet man eine Sauce, indem man 1/4 l Brühe dazugibt und die Flüssigkeit andickt.

Fertig, guten Appetit wünscht der Hobbykoch Scatman. Bei Fragen sendet mir einfach eine E-mail an: manuelaodewald@alice-dsl.de