Als erstes werden Eier, Topfen, Butter und Staubzucker miteinander vermengt. Anschließend schneidet man frisches Weißbrot in kleine Würfel und rühert es mit Mehl, Vanillezucker und Zitronenschale gut unter die Topfenmasse. Nun werden aus der Masse Knödel geformt und diese anschließend in kochendes Wasser gegeben. Das Ganze nun auf kleiner Flamme garen lassen. Abschließend werden die fertigen Köndel in Butter-Brösel leicht gewälzt und, je nach Geschmack mit Staubzucker bestreut, serviert. Dazu passen auch alle Arten von Kompott.
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