Tiroler Knödel nach Steffi Ege

Zubereitung von Tiroler Knödel nach Steffi Ege

Zwiebel schälen und würfeln. Petersilie waschen und klein hacken. Semmeln vom Vortag in kleine Würfel schneiden. Salami, Zwiebeln und Petersilie in wenig Öl in großer Pfanne anrösten, Semmelwürfel zugeben und würzen.

Knödelmasse in eine große Schüssel geben, warme Milch mit verquirlten Eiern und Mehl zugeben. Mit den Händen zu einem Teig zusammenkneten. Knödel formen, jedoch nicht zu groß, damit sie gut durchgaren. Großen Topf mit Salzwasser zum Sieden bringen und die Knödel ca. 12 bis 14 Minuten ziehen lassen, nicht mehr aufkochen.

Ohne Salami schmecken die Knödel als vegetarische Variante auch gut, müssen allerdings dann mehr gewürzt werden. Als Beilage zu Gulasch, Pilzragout, Wild oder Schweinebraten.